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三藩市渡轮广场的农夫市场  

2012-04-11 02:49:00|  分类: 美国生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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三藩市渡轮广场的农夫市场 - 彬彬 - 聂崇彬的博客

星期六起了個大早,因為約好了朋友去三藩市的渡輪廣場的農夫市場(Ferry Plaza Farmers Market)。灣區各市鎮都有農夫市場,為什麼我們還要捨近求遠開車從南灣來到三藩市?原因有二,一是那邊的供應的早餐,品種繁多,二是在全灣區只有這一家請廚師現場教做菜,食材就是取自於市場,那天的大廚,是著名的烹飪家,八十九歲高齡的江孫芸(Cecilia Chiang)女士。

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三文魚早餐配現煮咖啡

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還以為自己很早,其實那裏早已經是人頭湧湧了。那天的天色差強人意,灰濛濛,霧沉沉,不過當人們的視線被琳琅滿目色彩繽紛的疏菜花果攤位所吸引,嗅覺被香味撲鼻的各式食物所引誘時,天色再差也影響不了我們的興致。
每個食物攤位前,隊伍都很長,轉了一圈之後,決定來一個番茄三文魚早餐,當然特別之處是這兩樣都是有機的,早餐怎麼可能沒有咖啡。沒想到,在這個農夫市場裏,居然有現煮的小杯特色咖啡供應。捧著熱騰騰的咖啡,端著秀色可餐早點,已經找不到可坐的凳椅,於是,索性坐在江邊的石階上享受著美食,邊眺望霧中的金門大橋,倒是別有一番情趣。

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逢星期二星期六營業


渡輪廣場的農夫市場的開始形成,起源於1992的一次活動,因大受歡迎,於第二年的五月開始了全年定期的營業,每星期兩次,每逢星期二和星期六,所有在這兒設攤的農場,都是得到政府的證書的,所以這兒出售的農產品是可以讓人放心採購,因為是在政府得監管之下。我喜歡逛農夫市場,不光是為了食材的新鮮,還可以嘗新,例如那天,就嘗試了不同種類的李子,當然和攤主進行直接的交流,瞭解食材的特色及生長過程,得到好多書本上找不到的知識呢,據資料統計,來渡輪廣場的農夫市場採購的人非常多,尤其是星期六,人流超過一萬到一萬五千人,看來有許多人有著和我同樣的想法。

江太太表演乾煸四季豆


11點了,江太太表演烹調的場所,已座無虛席,大家都等著她教如何烹調乾煸四季豆,熟悉她的人都知道,她的英文自傳暢銷書Seventh Daughter : My Culinary Journey from Beijing to San Francisco (孫家七小姐 : 從北京到舊金山, 我的烹飪之旅),被紐約時報評選為07年度最佳食譜之一。柏克萊加州大學製作的加州傑出酒類與餐飲的光碟片, 她是唯一獲選的華裔。
老人家拿出從市場裡剛買來的四季豆,撕去筋,在助手的幫助下把調料和配料全部安排好,等到顧客們都坐下,江太太不慌不忙用英語一邊講解一邊示範。

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大家興致勃勃地品嘗剛出鍋的菜肴

 

買把太陽花一半超市價

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乾煸是相當普遍一種烹調方法,是先將食材用油輕炸,再用慢火將材料加入調味料翻炒,目的是把食材裡的水份逼出,炒的時間愈長,材料裡的水份就愈少,調味料均勻分佈在食材上,讓食物變得酥軟,乾香入味。菜出鍋了,市場的工作人員把四季豆裝進小紙杯分給看得入神的顧客們,大家吃得不住的點頭,我也嚐了嚐,果然,完全沒有了豆腥氣,四季豆清甜,香味異常,吸收了多種調味品的鮮味,慢慢嚼著,腴香留長。真是一道名菜!
這真是一個美食之旅的早晨,還未盡興,手裏已經大袋小袋地沒有空閒的餘地了,但還是不死心,買了一把最喜歡的太陽花,比在超市買,價錢相差一半呢!

 

 



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